Bancha Allgemein: Bancha ist ein hellgrüner Tee, der oft aus großen Blättern besteht. Frischer typischer Teegeschmack. Er stammt aus Japan und wächst in Japan(Shizuoka) im Schatten. Geerntet wird in 2 Ernten, dem "ersten Bancha" im Juni (Nibancha) und "zweiten Bancha" im August (Sanbancha). Der Bancha ist qualitativ fast gleichwertig mit Sencha, aber wird meist darunter angesiedelt, er ist ein Alltagstee, der durch den niedrigen Koffeingehalt über den ganzen Tag hinweg und von Kindern getrunken werden kann. Zubereitung: Auf 1 Tasse(250ml) Wasser (70-80 ºC) 2.5 Gramm Teeblätter , 1-2 Minute ziehen lassen. Inhaltsstoffe: - wenig Tein - Vitamin C, E und B - viel Kalzium - wenig Koffein Chun Mee Allgemein: Ein Mischtee aus verschiedenen Anbaugebieten und verschiedenen Teesorten, der eine mittlere Qualität besitzt. China und Taiwan haben einen Vorsprung bei der Qualität von Chun Mee. Er heisst übersetzt "wertvolle Augenbraue", weil der Tee in trockener Form an eine Augenbraue erinnert. Der gelbliche Zhenmei wird subjektiv als leicht rauchig, säuerlich und anregend empfunden. Zubereitung: Auf 1 Tasse(250ml) Wasser (90ºC) 2.5 Gramm Teeblätter , 1-2 Minute ziehen lassen. Er eignet sich für 2-3 Aufgüsse, dann sollte man die Teeblätter wechseln. Lung Ching Allgemein: Die "Drachenquelle" ist ein qualitativ hochwertiger grüner Tee, der hauptsächlich in China anerkannt ist. Im 18. Jahrhundert wurde er vom chinesischen Kaiser getrunken.Der Name kommt von einer Dürre, als das Wasser knapp war und es dann endlich regnete nannten die Bauern den Tee "Drachenquelle". Mit fruchtig-blumigem Geschmack und leicht süßlicher Note überzeugt er. Zubereitung: Auf 1 Tasse(250ml) Wasser (70-75ºC) 3 Gramm Teeblätter , 2 Minuten ziehen lassen. Gunpowder Allgemein: Der Gunpowder zählt zu den beliebtesten grünen Tees. Diesen eindrucksvollen Namen erhielt die Teesorte nach ihrem Aussehen, getrocknet und zusammengerollt sieht der Tee wie Schießpulver aus. Der zusätzliche Nebeneffekt : beim Aufgießen knistern die Kugeln. Der Tee enthält am meisten Koffein, deswegen wird er ab dem Frühstück bis zum Mittag getrunken. Die Qualität des herben Tee s wird an der Größe der Kugeln gemessen, je kleiner die Kugeln desto besser ist der Tee verarbeitet. Er wird in der Provinz Zhejiang in China nahe dem ehemaligen Kaiserpalast angebaut. Zubereitung: Auf eine Tasse(250ml) Wasser (90ºC) werden 3 Gramm Teeblätter gegeben. Die Brühzeit beträgt ca. 1 min. Gyokuro Allgemein: Der "edler Tautropfen" wird ein paar Wochen vor der Ernte mit Spezialnetzen( oder Bambusmatten ) abgedunkelt, damit kann die Teepflanze die aktiven Wirkstoffe und den Geschmack besser ausprägen. Er wird als Schattentee bezeichnet und gilt als einer der hochwertigsten Tees , in Japan wird er häfig nur zu besonderen Anlässen getrunken. Er enthält durch das besondere Anbauverfahren sehr wenige Gerbstoffe, viel Koffein und viel Chlorophyll, der Preis reicht von 25-über 100 Euro pro 100g. Der original Gyokuro wird in Uji, nahe Kyoto angebaut. Zubereitung: Auf eine Tasse(250ml) Wasser(50-60ºC) werden 3 Gramm Teeblätter benötigt. Der erste Aufguss sollte 2 Minuten ziehen, weitere nur 30 sec. Matcha Allgemein: Matcha, er entsteht aus dem Gyokurotee ähnlichem Tee, da er aus dem gleichen Anbaugebiet stammt. Der Tee wird 4 Wochen vor der Ernte mit Bambusmatten beschattet, anschließend gedämpft und getrocknet. Der "gemahlene Tee" wird nach dem Trocknen in Steinmühlen sehr fein für etwas eine Stunde gemahlen. Der Tee hat eine tief dunkelgrüne Farbe und wird mit einem "Teebesen", dem Cha-sen,schaumig geschlagen. Der Tee muss frisch genossen werden, dadurch wird er im Gefrierschrank vakuumverpackt aufbewahrt.Der für die teezermonien gebrauchte Tee schmeckt intensiv , lieblich und süß. Zubereitung: Der Tee kann intensiv genutzt werden, indem man auf wenig Wasser(30-120ml 60ºC) etwa 3-5 Gramm des Tees gibt, bei dem leichten Tee kommen die gleiche Menge an Tee auf 120-400ml. Das Pulver wird in einer Matcha-Schale schaumig geschlagen, je fester und höher der Schaum ist desto besser ist die Qualität und frische des Matcha's. Sencha Allgemein: Der gedämpfte gelblich-grüne, helle Tee, ist in Japan einer der populärsten. Er verfügt über smaragdgrüne Blätter, welche eine sehr gleichmäßige Form besitzen. Der des markanten, leicht herben und frischen Tees in Verbindung mit dem günstigen Preis macht den Sencha zu einem Alltagstee. Die Qualität unterscheidet sich nach Anbauregion, Verarbeitung und Ernte, je dunkler ein Blatt ist desto besser ist Qualität. Zubereitung: Man unterscheidet wieder zwischen zwei Arten der Zubereitung. Primärer Sencha: Auf eine Tasse(250ml) Wasser(65-75ºC) werden 3 Gramm Teeblätter verwendet. Die Ziehzeit beträgt in etwa 3 Minute Sekundärer Sencha: Auf eine Tasse(250ml) Wasser(85-90ºC) werden 2.5 Gramm Teeblätter verwendet. Die Ziehzeit beträgt in etwa 1 Minute